“西贝莜面村的发展动力来自不断提高品质，用高品质、高效率、高性价比吸引更多顾客，西贝对于功夫菜、中国堡的尝试，则是为了能够真正实现西贝‘一顿好饭随时随地’的愿景。”

　　5月18日，由《财经天下》周刊、「市界」和《博客天下》联合主办的“2023异想大会”在北京召开。西贝餐饮集团副总裁宋宣出席大会，并接受「市界」专访，就西贝的发展规划、定价、零售尝试等问题做出回应。

　　2023年，西贝的重点动作之一是持续提升专业儿童餐。这是公司2017年“家庭友好餐厅”发展战略的重要一环，承载了西贝莜面村带动家庭消费、提高要价能力的期望。2022年11月，西贝首次对外披露专业儿童餐业绩，称其3个月售出347万份餐，同比增长73.5%。

　　“今年，除了专业儿童餐之外，西贝莜面村还在推绿色有机，准备逐步把现有食材替换成更加有机、健康、绿色的食材。”宋宣告诉「市界」。

　　宋宣表示，西贝的产品策略始终是优质优价，“当顾客觉得西贝贵的时候，西贝的动作是不断提高产品品质。”

　　“贵和便宜的区别不在于钱多钱少，而是质量高低。”西贝始终相信“高质量打败低质量，高效率打败低效率，高性价比打败低性价比”，这也是消费行业不竭的发展动力。

　　做快餐品牌，这是西贝近些年的又一个关键词。从2016年开始，除正餐主业“西贝莜面村”之外，西贝以平均一年一个子品牌的速度，把肉夹馍、燕麦面、酸奶等品类尝试了个遍。

　　而之所以不断的进行尝试，核心原因是西贝在不断寻找那个可以实现自身愿景：“全世界每一个城市、每一条街都开有西贝”的最佳模型。

　　放眼国内餐饮市场，能跑出万店规模的品牌有一些共性：生产加工简单、连锁加盟、小镇青年返乡创业、下沉市场，正新鸡排、蜜雪冰城、绝味鸭脖均是如此。西贝也在寻找一个更符合市场需求、更符合自身禀赋的最佳实践。

　　此前，贾国龙曾提出过一个千亿销售目标——到2030年，西贝的销售额要超过1000亿元。宋宣告诉「市界」，这个销售额目标一定是依靠西贝的新业务来拉动。